Кафе Dereza | Сыр и вино

Вкусные бизнес ланчи и обеды рядом

Кафе Ресторан Dereza Дереза на Красноселькой на Бауманской на Ольховской

Блюда из козленка, Ресторан фермерских продуктов

Отметить корпоратив и день рождения

Где поесть рядом: Красноселькая, Бауманская, Ольховская

Уютный кафе ресторан фермерских продуктов на Бауманской Dereza Дереза, открытый в 2020 году подмосковной сырной фермой «Коза Ностра». Как и положено ресторану при ферме, здесь преобладают продукты собственного производства – многочисленные козьи сыры разной степени выдержки и молочный козленок.

С ним готовят эмпанадас, а еще запекают в чугунке с розмарином, чесноком и картофелем. Коронное блюдо, без сомнения, запеченная в большой сковороде лопатка козленка на двоих. Подают ее с пряными сезонными корнеплодами и наваристым, ароматным бульоном, заслуживающим особого упоминания.

Сырам же найдено применение практически в каждом блюде меню – тут и брускетты с шевром и тыквой и «равиоли» из печеной свеклы с мягким козьим сыром и фирменные сырные конфеты.

На десерт непременно стоит попробовать домашнее мороженое из козьего молока с кедровыми орехами или медовик с шевром. В винной карте особый реверанс в сторону «темпранильо» и «совиньонов». на Бауманской на Красноселькой | Сыр и вино

Как известно, самый короткий путь – это прямой. Именно так рассудили на подмосковной сырной ферме «Коза Ностра» и решили стать ближе к Москве, открыв уютный ресторан на Бауманской.\n\nКак и положено ресторану при ферме, преобладают здесь продукты собственного производства – многочисленные козьи сыры разной степени выдержки и молочный козленок. С последним готовят эмпанадас, а еще запекают в чугунке с розмарином, чесноком и картофелем.

Коронное блюдо, без сомнения, запеченная в большой сковороде лопатка козленка на двоих. Подают ее с пряными сезонными корнеплодами и наваристым, ароматным бульоном, заслуживающим особого упоминания. Сырам же нашли применение практически в каждом блюде меню – тут и брускетты и «равиоли» из печеной свеклы с мягким козьим сыром, и фирменные сырные конфеты.

На десерт непременно стоит попробовать домашнее мороженое из козьего молока с кедровыми орехами или медовик с шевром. В винной карте особый реверанс в сторону «темпранильо» и «совиньонов».

Наши блюда: «РАВИОЛИ» ИЗ ПЕЧЁНОЙ СВЕКЛЫ С ШЕВРОМ И БАЗИЛИКОМ Салат с обжаренным сыром «Поленце», ежевикой и мандаринами Осенний салат «DEREZA». Салат с подкопчённым лососем Зелёный салат с креветками и пармезаном Паштет из куриной печени. Сырная доска «Коза Ностра» Сыр на Ваш вкус Ассорти «конфет» из сыра. Мясная доска Доска «Фермера» Креветки Аль Ахийо. Артишоки с беконом Эмпанадас с мясом козленка Жареный сыр с клюквенным соусом. Запеченный Камамбер с малиновым вареньем Инжир с муссом из Шевра, фисташками и медовым чили Суп с мясом козлёнка и чечевицей. Суп из белых грибов с ароматом трюфеля Крем-суп из тыквы с Шевром Тайский острый суп с морепродуктами.

Бургер «Дереза» МОЛОЧНЫЙ КОЗЛЁНОК, ЗАПЕЧЁННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ И РАЗМАРИНОМ КОЗЛЕНОК ИЗ ПЕЧИ (БЛЮДО НА ДВОИХ). Ресторан с блюдами из козленка. Рёбра козленка БЕФСТРОГАНОВ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ Говяжья вырезка с пюре из сельдерея. Цыпленок по-деревенски с мятым картофелем и соусом Чимичури Утиная ножка конфи Тальятелле с подкопченным лососем. Ризотто с морепродуктами и мармеладом из шампанского Филе фермерского сибаса с морепродуктами Сибас на гриле с тархуном и гранатовым соусом. Цветная капуста с кремом из Пармезана Мидии в соусе Пармезан Грушевый тарт с мороженым из Горгонзолы. Медовик с Шевром Мильфей с вишней Сливочный крем с клюквой и медовым печеньем. Сорбет из чёрной смородины Домашнее мороженое из козьего молока

Вина: Просекко Брют, Лунетта, Италия Просекко Брют Каса Боттега Просекко Экстра Драй Вальдо, Венето Италия. Кёш ориджинс, Армения Абрау - Дюрсо, Блан де Блан Абрау – Дюрсо, Блан де Нуар, Россия. Сант Орсола Престиж Блан де Блан Миллезимато, Италия Кава Классико Розе, Кодорню, Испания Абрау-Дюрсо, «Виктор Дравиньи» премиум розе, брют, Россия. Вилладжи Соаве, ИТАЛИЯ Иберика Чарминг Ворд, Риоха Испания Эрнст Людвиг Рислинг, Рейнхессен, Германия. Вилладжи Делле Венецие Пино Гриджио Абрау – Дюрсо, Рислинг, Россия Джан, 2015, Армения, Армавир. Иберика Чарминг Ворлд Шардоне Совиньон блан Вайрау Пасифик, Мальборо Новая Зеландия Грюнер Велтлинер Штадльман, Терменрегион Австрия. Мускат Ле Жамель, Франция, Лангедок Русильон Шато ла Френель Блан, 2018, Бордо, Антр-Дё-Мер, Франция Отелла Насоматто, Венето Италия. Шардонне Олив Грув д’Аренберг Вайнс, МакЛарен Вейл Австралия Ле Крит Отелла Лугана, Венето Италия Колли ди Луни Верментино Этикетта Нера, Лунэ Бозони, Лигурия Италия. Вердехо Энария Рамон Бильбао, Руэда Испания Пино Гриджио Минини, Венето Италия Шато Бонне, Антр-Де-Мер Франция. Малахи, 2018, Армения, Вайоц Дзор Гевюрцтраминер Мастри Вернаколи, Трентино Италия Пти Шабли Домен де Маланде, Бургундия Франция. Коносер Кот де Гасконь Ле шеваль марэн полусухое, Франция Ля Вьей Ферм Розе, Франция Вилладжи Монтепульчано Д'Абруццо.

Абрау - Дюрсо, Пино Нуар Иберика, Ла Манча Испания Вилладжи Сицилия Неро Д'Авола, ИТАЛИЯ. Гранд Полаис Бордо, Франция Спери Вальполичелла Классико, Италия Ин Арени, АРМЕНИЯ. Примитиво Саленто Кантине Дуэ Пальме, Пулия Италия Цвайгельт Австрийская Вишня, Нижняя Австрия Кьянти Колли Сенези Гаттавекки, Тоскана Италия. Вино фруктовое полусладкое ДЖАН Гранат, Армения Пино Нуар Лавли Лилли Шелтер, Баден Германия Монтепульчано д'Абруццо Минини, Италия. Ведерниковъ Красностоп Золотовский, Россия КАБЕРНЕ СОВИНЬОН ТРЕ ВЕНЕЦИЕ БОТТЕГА, ИТАЛИЯ МЕРЛО ТРЕ ВЕНЕЦИЕ БОТТЕГА, ИТАЛИЯ.

Вальполичелла Классико Боттега, Италия Кот-дю-Рон Л’Экла Домен ле Кло де Люмьер, Франция Шато Пикампо, Сент-Эмильон Франция. Ресторан с блюдами из козленка. Иберика Чарминг Ворд Крианса 2016, Риоха Испания Иберика Чарминг Ворд Реcерва 2009, Риоха Испания Иберика Чарминг Ворд Гран Реcерва 2005, Риоха Испания. Зора Караси 2014, 2015, Армения, Ринд, Вайоц Дзор